Crema de calabaza.

Podeis ver la receta en ...

http://www.margot-cosasdelavida.blogspot.com/

En el aparatado de sopas y cremas.

Sopas de pan con laurel y tomillo y para decorar huevo picado.

Y hechas con caldo de pollo.

Super fáciles, alimentan,y reconfortan.

Agua de luna.

Agua de luna.

La receta la encontrais en ...

www.margot-cosasdelavida.blogspot.com

Sopas y cremas.

" Nori Miyake "

Ingredientes para 2 comensales:
-2 setas shiitake(poner en remojo unas horas)
-4 setas Jadae( tambien en remojo, y guardar el agua )
1 c/s de alga nori en copos
-2 c/s de fideos japoneses de arroz
- 1 c/s de , zanahoria, cebolla,pimiento rojo, puerro picado pequeño.
- 2 c/s de amaranto
-1 vaso de caldongredientes de verduras
-sal , aceite y salsa de soja
Preparación:
Ponemos el caldo en la olla, y añadimos el agua de las setas, le ponemos las verduras cortadas a trozos muy pequeños, añadimos las setas, y el amaranto ( lo lavamos primero)y hervimos 10 -15 minutos, y añadimos las algas nori y los fideos , añadimos sal, aceite y la salsa de soja.
Servimos en cuencos.
Una sopa que tomada caliente en invierno, y tibia en verano nos reconforta

"Maktub"*

Ingredientes para 2 personas:

-50 grs de Bulgur
-tiras de pimiento rojo
- tiras de pimiento amarillo
- tiras pimiento verde
-6 hojas de espinacas frescas
-1/2manzana Granny Smith
-1/2 melocotón de viña
-1trozo de melón
-1/2 zanahoria
-sésamo negro
sal, aceite y vinagre.
-un trozo de cebolla
-8 olivas negras
- 6 nueces
Cortamos todos los ingredientes lo mas pequeños posibles.
Hervimos el Bulgur , lo escurrimos y lo dejamos enfriar.
En un bol ponemos el Bulgur con todos los ingredientes, y añadimos la vinagreta,mezclamos todo, y decoramos con las nueces y el sésamo.
* Maktub: significa estaba escrito.

Un libro de Paolo Coelho en el cual Maktub nos hace reflexionar.

Crema tricolor con bomba de arroz.
Me encantan las cremas o purés, frías calientes, en verano, en invierno, de aperitivo a esa hora cuando hay hambre (12 a.m) y no es la hora de la comida, vamos como si fuera la hora del vermut, ajajaja.
Antes de ayer me tomé un chupito de calabacín y puerro a esa hora y estaba ...ummmm!!! ja ja
Total que me gusto mucho esta crema suave tricolor... con bomba de arroz.
La bomba de arroz la podemos hacer mas gustosa con unas gambas, pero ya que estoy intentando llevar una " dieta" e intentando ser vegetariana,(casi lo consigo) pues la hacemos de sabor suave.
Tantos años comiendo animales, no es fácil ahora dar el mensaje a la mente y de repente aceptarlo...
Lo llevo bien, alguna vez veo algún plato de carne y me embobo mirándolo, pero he pecado 3 veces en 3 mese? mas o menos... o mas? ja ja ja
Pero estoy en el "camino"...
Vamos con la crema..
Ingredientes:
-zanahoria
-boniato
-calabaza
-1 c/c de margarina ( o chorrito de aceite por encima)
-1c/c de nata( preparado para cocinar)
-sal
Preparación crema:
Pelamos los ingredientes y los ponemos a hervir 10-15 minutos?
Tengo que hacer un curso de "tiempos de cocción, lo llevo fatal)
Cuando estan los pasamos por la batidora y los trituramos, añadimos, mantequilla, nata , sal, y trituramos de nuevo, yo he guardado un poco de caldo de la cocción, ( esos si, pongo poca agua, así las vitaminas no se pierden) y lo he alargado para que la textura sea de crema, mas liquida, si esta mas espesa ya es puré, y ya sabéis mi pareja...
Mira por donde le gustó, ja ja ja.
Preparación bola de arroz:
Tenemos en el frigo arroz hervido como yo?
Entonces lo aprovechamos...
Ponemos en un bol, un poco de arroz, zanahoria, boniato, calabaza, unas pasas, y añadimos aceite y sal, mezclamos todo ( en este momento podemos poner unos trocitos de gambas cortaditas muy pequeñas) y vamos formando la bola.
Emplatado:
Ponemos la crema en el plato( fría mejor) la bola de arroz, un ciboulette y unos pistachos.
Lo podemos presentar como chupito, y la bola la he puesto en una mini-tartaleta comprada hecha, y queda una tapita mona.

Me han mandao un correo en el que venía esta información..
" La guia roja y verde "
En ella nos hacen saber los productos transgénicos que hay.
Esta información la da Greenpeace.
Podeis ver su web aquí.
http://www.greenpeace.org/espana/campaigns/transgenicos/consumo/gu-a-roja-y-verde

Orange

Orange

Ensalada de arroz con garbanzos al toque de orange.

Ingredientes para 2 comensales.

-200 garbanzos

-50 arroz hervido

-pétalos de almendras

-olivas negras

-pimiento rojo

-pimiento verde

-maiz en grano

-zanahoria

-cebolla

-pera

-aceite

-sal

Las verduras 3-4 trozos de cada cosa.

Teniamos en la nevera arroz hervido( sino lo hervimos en un plis-plas)

Ponemos en un bol el arroz, los garbanzos, los pimientos cortados muy finos, maiz, la cebolla, zanahoria, y la pera.

Salsa de naranja.

Ponemos en la batidora americana ( si se tiene) una naranja grande a trozos, pétalos de almendras, 2 cucharadas de agua,aceite, sal, y aceto, trituramos todo y pasamos por un colador y ya tenemos la salsa.

Emplatamos:

Ponemos la ensalada en el plato, y por encima la salsa de naranja.

La otra opción es un canapé de ensalda vegetariana con tartaleta de pasta brisa

"Mexico lindo y querido"

Dicen que es muy importante el color en los alimentos.
Hoy he cocinado verduras con bulgur, y me encantan los colores que tiene.
Me recuerda a la comida mexicana.

Esta receta tiene 11 ingredientes de diversos colores ( sin contar el bulgur)

-Pimiento rojo, pimiento verde, berenjena, tomates cherry, calabacín, champiñones, calabaza, boniato, zanahoria, cebolla, plátano morado, aceite y sal.

No había visto nunca esta variedad de plátano.

Hace dos semanas lo compré, y estaba super verde, lo freí y no me gustó, pero hoy estaba maduro, y era de un dulce mas intenso que el plátano de Canarias.
Veamos lo que se me ha ocurrido.

La receta...

Una vez habéis salteado al dente todos los ingredientes para que no pierdan su color.
Tendremos hervido el Bulgur.http://es.wikipedia.org/wiki/Bulgur
Y lo emplatamos con aro.
Una capa de verduras, una de Bulgur, una de verduras, y apretamos para que se peguen los ingredientes y no se desmorone( a mi siempre se me cae) ja ja ja
Freímos el plátano y lo ponemos coronando la "cima"...
Hacemos una brocheta con un cherry,boniato, pimiento verde y calabacín y la ponemos apoyándola en el plátano.

*Información*

He buscado información por Internet y me ha salido este artículo de una web que ahora no recuerdo el nombre, pero si me acuerdo que decía algo de brujas..
Esa persona sacó el artículo de la revista ( Natura)artículo que tampoco encuentro, pero que es muy interesante, y el otro enlace también.
Pues pasemos a leer la información.En un artículo de la revista NATURA, http://www.natura.com.mx/revista.htmlencontré algo interesante sobre el color de los alimentos, es cierto que en ocasiones seleccionamos nuestra comida por sus colores, es algo que se hace inconscientemente, pero tiene su razón de ser."Cuanto más colores pongas en tu mesa (colores naturales de los alimentos), más garantizada tienes tu cobertura de nutrientes.Azul/púrpura: los arándanos, ciruelas, zarzamoras y uvas negras son fuente ricas en antioxidantes, al igual que la berenjena y pasas, ayudan a reducir el riesgo de cáncer, enfermedades del corazón y Alzheimer.Verde: espinacas, brócolis, guisante, kiwi y lechuga poseen un antioxidante que reduce el riesgo de cataratas y degeneración macular. Tanto los brócolis como los nabos, soles y el berro, reducen el riesgo de cáncer de mama y próstata.Naranja: melón, melocotón, zanahorias, albaricoques, calabazas y mango, poseen un antioxidante que el organismo convierte en vitamina A que mantiene una buena visibilidad y refuerza el sistema inmunológico. Las naranjas, mandarinas y pimientos rojos, ayudan a fortalecer huesos y dientes, cicatrizan heridas, mantienen la piel sana y reducen el riesgo de ataque del corazón.Blanco: cebolla, ajos, puerros, ayudan a controlar la presión sanguínea y el colesterol.Rojo: tomate, judías rojas, cebollas rojas, cerezas, fresas, frambuesas, manzanas rojas, sandía, ayudan a reducir algunos tipos de cáncer, pueden proteger contra la diabetes y otros problemas relacionados con la sangre."Es posible que en momentos determinados nos sintamos inclinados a tomar un tipo de alimento que no es habitual en la dieta diaria, sentimos la necesidad de comer ciertos alimentos y es que nuestro cuerpo, que es muy sabio, nos está pidiendo algún tipo de vitamina, minerales y propiedades que esos alimentos poseen, y me refiero a comidas sanas, no a hamburguesas y patatas fritas.
Mas información aquí.
http://www.alimentacion-sana.com.ar/informaciones/novedades/platos.htm

"Atillos"

Ingredientes:

-Palitos de zanahoria

-Palitos de pepino

-Palitos de manzana Granny Smith

-Palitos de calabacin

Mayonesa de Tofu:

-1 trozo de tofu japonenes

-1 c/s de zumo de lima o limón

-2 c/ s de agua

-aceite

-reduccción de balsámico

-sal

Preparación para la mayonesa:

Ponemos en la batidora todos los indrientes, un poco de aceite, y mientras vamos batiendo vemos como va quedando de cremosa, le vamos poniendo poco a poco el aceite hasta que quede cremosa, si es necesarío añadimos mas agua.

Preparación para el atillo.

Cortamos todos los palitos largos, siempre los podemos cortar para anivelar, cortamos dos titas anchas con el pelador, una de zanahoria y la otra de calabacín y las enrollamos alrededor, y hacemos varios.

Emplatado:

Ponemos 3 atillos en un plato, y al lado una cucharada de mayonesa en forma de media lagrima, y por encima le hacemos las rallas negras con la reducción de balsáico.

Tirititran, tran, tran.

Tirititran, tran, tran

-1trozo de tofu

-1trozo de moniato

-1 trozo de zanahoria

-1 trozo calabaza.

-lechugas variadas

-vinagreta de semillas.

Preparación:

Cortamos a tacos la zanahoria, la calabaza, y el moniato y lo hervimos( se puede hacer al micro o al horno, yo lo he hervido.

Para la vinagreta:

Ponemos en un bol, las pipas de girasol, las de calabaza y unos pistachos, los chafamos textura gruesa, y añadimos, sal , aceite y el aceto.

Emplatamos:

Ponemos unas 3 -4 hojas de mezclum en el plato, encima el tofu, moniato, calabaza zanahoria encima la vinagreta.

" Iceberg"

Sorbete de melón al cava con aroma de menta.

-1 melón
-2 ramas de menta o 20 hojas mas o menos
-2 claras de huevo
-200 ml. de cava
-3 cucharadas de azúcar
-1 vaso de agua
Preparación:
Poner en la batidora el melón cortado a trozos, la menta, el cava , el azúcar y triturar todo.

Con la varillas, hacemos las claras a punto de nieve, y las mezclamos con el batido.
Lo ponemos en el congelador, y a la hora lo sacamos y trituramos, lo ponemos de nuevo al congelador.
Lo sacamos cada 15 minutos y batimos de nuevo, en total lo he batido 4 veces.
Este proceso es para que no cristalice.
Presentamos en una copa que mas os guste, y le ponemos unas hojas de menta.

P.D podeis poner mas agua y azúcar segun la dulzor deseada, mi melón era verde y no tenía dulzor, con uno mas maduro estara mejor.

La palabra Ken Zen significa en japonés "sano" y dicen que la forma mas "sana" de comer los alimentos para que nos sienten bien, son crudos.

Esta versión la he hecho antes, pero hoy tiene otra opción, el melón.

Ingredientes:
-1calabacin
-1 trozo de melón
-3 macadamias
-1 tomate
-aceite
-sal
Preparación:
Pelamos el calabacín, y con el pelador le hacemos tiras a lo largo.
Tambien hacemos tiras con el melón.
Rallamos el tomate.
Rallamos dos macadamias, y la otra la dejamos para decorar.
Emplatamos:
Ponemos las tiras de calabacin y melón en una copa o plato, le añadimos aceite y sal, ponemos el tomate rallado por encima, y para finalizar le añadimos las macadamias ralladas.

Oh que calor!

" Ensalada de verano "

-4 Tomates cherry pera

-1 Patata hervida

-3 c/s de judias cocidas

-1 huevo duro

- 4 Olivas negras

-Lechugas variadas

- 1 c/ s Zanahoria

-1 c/s Pétalos de almendra.

-Sésamo negro para decorar

Vinagreta:

1 trozo de manzana

-1 trozo pera

- almendras

- pipas de girasol.

-pipas de calabaza,

- aceite, sal, y aceto

-2 cucharas de agua.

Trituramos todo junto hasta qeu quede cremoso, podemos añladir mas agua si es necesario.

Emplatar:

Ponemos el aro en el plato, ponemos la patata previamente aliñada con aceite.

Ponemos los cherrys cortados por la mitad , mirando que queden por la parte de fuera de la piel ( como muestra la foto) añadimos las judias, otra capa de lechuga , aliñadas con un poco de vinagretas normal ( sal, aceite , aceto ) , apretamos para que se junte todo y al sacar el aro no se desmorone, ponemos las olivas, el huevo cortado a rodajas , y coronamos con zanahoria y los pétalos de almendra.

Sacamos con cuidado el aro, y añadimos la vinagreta manzana-pera.

El resto servimos en salsera.

Y decoramos con el sésamo.

Revuelta

Garbanzos con verduras y bulgur.

Ingredientes para 2 comensales:

-100 grs de garbanzos cocidos

-50 grs de bulgur cocido.

- 1 trozo de cada ingrediente, calabaza, zanahoria,calabacín, pimiento rojo, alcachofa, setas de ostra, puerro y cebolla.

-1 trozo de raiz de jengibre

-1 poco de romero fresco.

-caldo de verduras.

-aceite

-sal.

Peparación:

Vamos cocinando el bulgur el tiempo necesario, pero dejando un poco de tiempo para cocinar, teniendo en cuenta que al final cocinamos 5 minutos mas todo el conjunto.

Cortamos las verduras a brunoise, las saltamos,añadimos el jengibre y les añadimos el caldo de verduras , el romero y los garbanzos, lo cocinamos hasta que las verduras esten al dente y para finalizar, le añadimos el bulgur y lo dejamos cocinar 5 minutos mas.

Hoponopono

Crema Hoponopono

Cada día me maravillo con mis descubrimientos.ja ja

He descubierto una palabra mágica.

¡¡¡ Hoponopono !!!

Es una terapia impartida por un médico hawaiano...

Dr. Ihaleakala Hew Len.

Leer mas...http://www.hooponoponotheamericas.org

Ingredientes para 2-3 comensales:

-1/2 bulbo de hinojo

-1 trozo de calabaza

-1 patata grande

-1 manzana Granny Shmit

-1/2 yuca pequeña

- 1/2 zanahoria

-1 puerro

-aceite

-sal

-1trozo de jengibre de 1 cm,cortado a trozos muy pequeños

Todas las verduras pesan 500 grs en total.

Preparación:

Ponemos las verduras en una olla con poca agua y las cocinamos 20 minutos mas o menos , el agua nos servira para triturar, si nos queda demasiado espesa alargamos con agua.

Emplatamos:

Ponemos la crema en un plato, y decoramos con una ramita de hinojo.

Cuando el plato esta en la mesa, ponemos un poco de aceite crudo por encima.

Risotto ai Funghi e pomodori secchi sott'olio

La cosa es...

O Cocino y cuelgo la receta,o sino tengo tanto Overbooking de recetas , que la que me apetece poner siempre es la ultima que estoy haciendo y las otras se quedan atrás.

Y este arroz estaba diciendo...

da me mas, mas, mas, un poquito mas por favor. ja ja ja

Ingredientes para dos comensales:

160 grs de arroz.

-Setas de ostras 6-8 unidades.

-8tomates secos en aceite.

-1 vaso de vino blanco

-1 chalota o cebolla

-2 c/s de mantequilla.

-10-15 grs de parmigiano.

-2 c/s de preparado vegetal( similar a la nata).

-caldo de verduras natural o preparado.

Preparación:

Ponemos en una sartén la mantequilla, añadimos la chalota o cebolla cortada muy pequeña,y cuando la tenemos cocinada, añadimos las setas cortadas a trozos, y los tomates secos, les damos unos minutos de fuego, y añadimos el arroz, lo rehogamos un poco, y añadimos el vaso de vino blanco.

Dejamos reducir añadimos un poco de caldo, empezamos a cocinar, moviendo todo el tiempo, añadimos caldo otra vez, seguimos moviendo, y por último añadimos el resto del caldo.

Se dice que hay que poner el caldo en tres veces, ero esto puede cambiar, a veces el arroz siendo el mismo, absorbe mas liquido.

Ya esta terminado el arroz, y le ponemos la mantequilla, el parmegiano, la nata( opcional) y mezclamos suavemente, tendremos que tener en cuenta que el arroz sigue caliente con lo cual sigue cociendo, tenemos que servir enseguida para que este al dente.

Sugerencias: podemos perfumar el aceite con un ajo, teniendo cuidado de que no se queme, dejaría un sabor amargo al aceite.

Los italianos en "casi" todas sus recetas,suelen perfumar el aceite con un ajo.

Fumet de verduras:una zanahoria, un puerro, una cebolla, una hoja de laurel.

Si pusiéramos apio quizás marcaría demasiado el sabor al arroz.

Podéis ver como es el fumet Mirepoix.

http://es.wikipedia.org/wiki/Mirepoix_%28gastronom%C3%ADa%29

Wop

"Wop"
Hacer este plato es fácil y rápido.

Ingredientes:

-100 grs de judías secas cocinadas

-30 grs de Bulgur.

-verduras ( a ojo)

-puerro, cebolla,brotes de soja, calabaza, alcachofa fresca, (aun quedan)setas de ostra.

-aceite, sal, tahín y reducción de Modena para decorar.

Preparación:

Ponemos aceite en la sartén, añadimos la cebolla y el puerro cortado en brunoise muy pequeño,cocinamos un poco y añadimos el resto de verduras menos la soja, salteamos todo, y al final le ponemos la soja y la salteamos un minuto mas o menos.

Añadimos un poco de salsa de soja disuelta en agua y mezclamos todo.

Hervimos el Bulgur.

Salteamos las judías con un poco de Tahín.

http://www.enbuenasmanos.com/articulos/muestra.asp?art=948

Emplatamos con aro.

Ponemos el aro en el plato, ponemos una capa de judías, una de verduras, una de Bulgur, y terminamos con una de verduras.

Decoramos el plato con la reducción de Modena.

TOTÓ

Tagliatelle de espelta con shiitake y soja con toque de Totó.

Dicen que la medida de pasta por persona es de 6o grs.
Pero he visto tantas teorías, y nadie se pone de acuerdo, que haré caso a mi yerno que es Napoletá.
Y según el, estas medidas son de restaurante, lo normal en una casa son 100 grs,osea el plato hasta arriba, ajajaj.

Y hablando de otra cosa, antes de pasar a la acción culinaria, diré...

Que su gran amor cinéfilo se lo ha profesado siempre a un actor italiano llamado Antonio de Curtis, Alias Totó.

Mi yerno también se llama Totó , su pasión será por sintonía con el nombre?
La wikipedia dice así...
Antonio Griffo Focas Flavio Angelo Ducas Comneno De Curtis di Bisanzio Gagliardi (Nápoles, 15 de febrero de 1898 – Roma, 15 de abril de 1967), actor y poeta.http://es.wikipedia.org/wiki/Tot%C3%B2
Hay que ser de Nápoles para llamarse asi... ja ja

Y estoy convencida, que para reírse con las películas de Totó una y otra vez, sin medida, ( tiene toda la colección) hay que ser napolitano,da vero, aj j aja.
Yo como española me río un tiempo limitado con estas películas un humor típico napolitano, esta es mi visión.

Y yo soy de las que río hasta que me pongo mal, me duele la columna vertebral, y es un dolor tan horrible el que me baja , que tengo que parar, pero con las de Totó no me provocan esta sensación tan gratifican te y dolorosa a la vez, aquí podríamos decir esa frase...
Me parto de risa, nunca mejor dicho. ajajajaja

Pero para Totó (mi yerno) , el tiempo es ilimitado, y el mundo desaparece, todo desaparece , cuando se sumerge en el papel de Totó.
Después de tanta historia cinéfila, pasaremos al plato in cuestión...

Ingredientes para dos comensales:

-120 grs de tagliatelle de espelta
-100 grs de brotes de soja
-250 de shitake frescos
-1 puerro
-1 cebolla pequeña
-aceite
-pimienta y sal.

Preparación:

Hervimos la pasta y la escurrimos.
Freímos la cebolla y el puerro, los habremos cortado muy pequeñitos, añadimos las setas salteamos unos minutos, ( salpimentamos) y luego añadimos la soja, la salteamos muy poco,y añadimos esta mezcla a la pasta y mezclamos todo.
Deliciosos....

Cuando un@, quiere relajarse, debe buscar un lugar donde ir.
Cada uno visualiza un lugar.
Yo siempre visualizo, un jardín con flores , árboles , bancos para sentarse y una cascada con agua.
Y eso te lleva hasta donde tu quieras.
Y yo a este plato lo veo como un jardín.



Veamos que ingredientes tiene este jardín.



-brotes variados de lechugas
-6 cucharadas de lentejas cocidas
-6 cerezas.
-germinados de girasol
-6 tiritas de tempe muy finas
-melaza de arroz
-pipas de girasol
-salsa de soja
-aceite
-aceto
Vinagreta.
En un bol ponemos el aceite, aceto, soja,y melaza,emulsionamos y reservamos.



Emplatamos:



Ponemos los brotes en el fondo del aro, una capa de lentejas, una capa de cerezas a trozos , una capa de tempe( salteamos el tempe en la sartén) y así hasta terminar.
Coronamos con unos brotes y germinados de girasol , las pipas , la vinagreta por encima, y coronamos con una cereza con rabito.
Sacamos cuidadosamente, cosa que hice yo, pero que no tuve suerte, se desmoronó todo. jajajajajaj.